寶寶開始嘗試副食品時，粥是一道不可或缺的基礎餐點。不僅方便調整稠度，也能搭配各種營養食材。不過，寶寶的免疫系統仍在發展，對某些成分可能產生過敏反應，因此在挑選與引入食材時，需特別謹慎與有條理。
初期應從單一、低過敏風險的食材開始，例如白米、南瓜、紅蘿蔔、地瓜、蘋果與洋梨等。每引入一種新食材後，需觀察三天，期間不可添加其他新食材。觀察寶寶是否有出現紅疹、嘴唇腫脹、腹瀉、嘔吐、咳嗽或情緒異常等狀況，這些都是可能的過敏徵兆。
常見高風險過敏原包括蛋白、牛奶、小麥、花生、堅果、大豆與甲殼類。這些建議等寶寶腸胃功能較成熟、約九個月以上再逐步嘗試。雞蛋可先從熟蛋黃泥開始，無異常反應後再嘗試蛋白；堅果類需完全打成細泥，避免整顆食用導致噎食與強烈過敏。
餵食新食材宜安排於上午，讓家長能在白天觀察反應並即時處理。寶寶粥的製作應避免任何添加物，像是鹽、糖、油或調味料，保持原味才能幫助精確掌握每種食材對寶寶的影響。透過規律記錄與細心觀察，每一口粥都能吃得更安心。
當寶寶開始接觸副食品時，粥的質地需要根據寶寶的發展逐步調整。從最初的滑順米糊，到帶有顆粒的食物，這樣的過渡有助於寶寶適應固體食物的口感，同時也有助於促進寶寶的吞嚥與咀嚼能力發展。
在4至6個月階段，寶寶的吞嚥能力尚未完全發展，因此此時應提供完全光滑、無顆粒的米糊。米與水的比例可以設為1:10至1:12，將米煮至非常軟爛後，用果汁機或濾網過濾，保證粥的質地光滑無顆粒。這樣的質地有助於寶寶輕鬆吞嚥，並減少顆粒過大導致的嗆咳或不適。
隨著寶寶進入7至8個月，口腔肌肉逐漸增強，寶寶可以開始嘗試帶有少量顆粒的食物。此時，粥的米水比例可調整為1:7，米粒煮至軟爛，但仍保留一些微小顆粒。這樣的質地有助於寶寶逐漸習慣顆粒感，並促進咀嚼與吞嚥協調。可以加入南瓜泥、地瓜泥等柔軟蔬菜泥，這樣不僅能讓寶寶更容易接受不同口感的食物，還能提高食物的營養價值。
當寶寶進入9至11個月時，寶寶的咀嚼能力進一步增強，粥的質地應該更濃稠並帶有更多顆粒。米水比例可以設為1:5，米粒保留形狀但仍煮至柔軟。此時，可以加入紅蘿蔔末、蛋黃碎、豆腐等細碎食材，這樣有助於寶寶進一步練習牙齦的咀嚼。
當寶寶滿1歲後，粥的質地可以過渡為帶有碎粒的軟飯，米粒熟爛但保留原形，搭配小塊蔬菜與肉末，這樣寶寶可以開始練習抓食，並逐步適應家庭餐的食物質地。
在台灣育兒環境中，當寶寶滿六個月大時，副食品的添加成為不可或缺的成長步驟。這個階段，寶寶的胃腸功能已經進一步發展，鐵質與能量需求明顯增加，僅靠母乳或配方奶已無法完全供應。當寶寶能夠穩定坐立、能用舌頭推動食物，並對食物展現出積極興趣時，就可以開始引入寶寶粥作為第一步副食品。
製作寶寶粥時，建議選用台灣在地新鮮白米，米與水比例以1:10至1:12熬煮至米粒徹底軟爛，再打成細滑的泥狀，確保口感柔順，易於吞嚥。初期製作不應添加鹽、糖或其他調味料，保留食材最天然的風味，讓寶寶從純粹的味道中培養正確的飲食習慣。烹調過程中，必須注重器具清潔與食材新鮮度，避免細菌污染。
寶寶粥主要提供碳水化合物，是寶寶活動力與生長發育的重要能量來源。當寶寶適應純米粥後，可以逐步在粥中加入單一蔬菜泥，如南瓜泥、地瓜泥或胡蘿蔔泥，增加纖維素、維生素A與礦物質攝取，幫助腸道蠕動並強化免疫功能。隨著飲食多樣化的推進，也能適量添加雞肉泥或魚肉泥，補充蛋白質與鐵質，支持寶寶血液生成與肌肉、腦部發展。
每新增一種食材時，建議遵循單一添加、連續三天觀察原則，細心留意是否有紅疹、嘔吐、腹瀉等過敏反應，讓副食品添加過程更安全，為寶寶健康飲食之路打下穩固基礎。
製作寶寶粥時，適當搭配蔬菜、蛋白質與澱粉，能確保寶寶攝取足夠的鐵質、鈣質與纖維素，支持其健康成長。隨著寶寶的月齡增長，對各類營養素的需求也會有所不同，因此需要根據寶寶的成長階段來調整食材的選擇與比例。
對於6至8個月的寶寶，這時寶寶剛開始接觸固體食物，應選擇細滑的泥狀粥。澱粉方面可以選擇白米、地瓜或山藥，這些食材容易消化，並能提供穩定的能量。蔬菜方面，可以選擇胡蘿蔔、南瓜或花椰菜，這些食材富含β-胡蘿蔔素與水溶性纖維，有助於視力發展與腸道健康。蛋白質可以從蛋黃或嫩豆腐開始，每週提供2至3次，溫和地補充鐵質與其他必要營養，幫助免疫系統發育。
9至11個月的寶寶已開始嘗試更多不同質地的食物，粥的質地可逐漸變得濃稠並帶有細小顆粒。澱粉可以選擇紅藜、小米或糙米，這些全穀類食材富含鐵質與B群，能促進寶寶的血液生成與能量代謝。蔬菜方面，建議選擇菠菜、青江菜或莧菜等深綠色蔬菜，這些蔬菜含有豐富的植物性鈣與鐵，有助骨骼與免疫系統的發展。蛋白質可以加入雞胸肉泥、白魚泥或豬肝泥，這些食材含有豐富的動物性鐵質，幫助寶寶更好地吸收所需的營養。
12個月以上的寶寶已具備更強的咀嚼與吞嚥能力，粥的質地可以改為濕拌飯或顆粒狀粥。澱粉方面可以選擇五穀飯、馬鈴薯或玉米粒，這些食材能提供更多的膳食纖維與營養來源。蔬菜則可選擇高麗菜、甜椒或洋蔥，這些食材富含膳食纖維，有助寶寶腸道健康。蛋白質方面，蒸蛋、絞肉或熟豆類都是很好的選擇，每餐的食材搭配保持1:1:1比例，有助於寶寶形成均衡飲食的習慣。
在為寶寶準備嬰兒副食品時，寶寶粥的保存方式影響到營養與安全。製作完成後若打算在短時間內食用，冷藏是最方便的方法。將粥放入乾淨的密封容器內，放入冰箱冷藏可保存約一至兩天，但記得標註日期，避免過期誤食。若一次製作多份粥，可採冷凍方式分裝成小包，使用矽膠製冰盒或密封袋都有助於一次一餐的使用效率，避免多次解凍浪費或導致變質。
想延長保存時間又不失風味，可以考慮真空保存。真空包裝能減少空氣接觸，降低氧化速度，搭配冷藏或冷凍效果更佳。但操作時需確保器具衛生，避免引入雜菌。加熱前，需確認粥品完全解凍，建議使用隔水加熱或低功率微波方式，這樣較能保持原有營養與質地。過熱容易破壞粥中敏感的營養素，例如維生素類及酵素，尤其是不建議長時間高溫加熱。
口感方面，冷凍粥在退冰後可能會有水分分離現象，建議輕拌或少量加水再次調整稠度，使其回復滑順狀態。每一次的保存與加熱過程，都牽涉到寶寶食物的品質與健康，因此選擇適合家庭作息與寶寶飲食習慣的保存方式，是父母不可忽視的重要環節。
在寶寶粥製作完成後，妥善保存成為日常育兒中不可忽視的一環。冷藏保存最適合當天或隔天就會食用的粥品，需置於乾淨密封容器中，並放置在冰箱內部較穩定的位置，以降低細菌滋生風險。若計畫一次製作多份，冷凍保存是更合適的方式，應先將粥分裝成寶寶一次食用量，避免退冰後再分裝造成衛生疑慮。
真空保存能有效降低氧化速度，適合有抽真空設備的家庭使用，但須搭配冷藏或冷凍環境才能延長保存時間。這種方式能幫助保留食物原味與口感，同時減緩營養素的流失，不過仍建議在適當時間內食用完畢，以確保品質。
加熱寶寶粥時，需特別注意營養素的保留與口感的維護。過度加熱容易使部分營養素如維生素C與葉酸遭受破壞，微波加熱建議採低功率分段方式，並加以攪拌確保受熱均勻。隔水加熱則能更溫和地回溫，降低過熱風險。若粥品加熱後出現過稠情況，可適量加入溫水調整稀釋程度，讓寶寶更容易吞嚥，同時也能恢復接近初製時的柔滑質地。掌握這些技巧能提升寶寶的飲食品質與安全。
寶寶在4至6個月大的時候，腸胃系統逐漸發育成熟，開始具備處理固體食物的能力。這是寶寶從完全依賴母乳或配方奶過渡到固體食物的重要階段。此時，寶寶的消化酵素，特別是澱粉酶，開始逐漸增多，幫助寶寶消化來自米粥等食物中的澱粉。寶寶粥因其質地柔滑、易消化，成為這一階段的理想選擇，幫助寶寶的腸胃適應固體食物。
當寶寶能穩定坐直並對食物表現出興趣時，通常可以開始引入寶寶粥。初期，應選擇將白米煮成稀薄且無顆粒的米粥，並避免添加鹽、糖等調味料，這樣可以減少腸胃的負擔，讓寶寶的消化系統專注於吸收最基本的營養成分。這樣的米粥不僅能幫助寶寶練習吞嚥，也能促進腸胃發育，為後續固體食物的引入做好準備。
隨著寶寶的腸胃發育逐漸加強，特別是小腸絨毛的增長，這有助於提升寶寶對營養素的吸收能力。對於鐵、鋅等微量元素的吸收尤其重要，這些營養素對寶寶免疫系統、神經發展和血液生成至關重要。在寶寶適應了稀薄米粥後，可以根據寶寶的吞嚥能力逐步增加粥的濃稠度，並開始引入各種天然食材，如紅蘿蔔泥、南瓜泥等。這樣不僅能豐富寶寶的營養來源，還能幫助寶寶腸胃進一步發育，提升營養吸收的效率，支持寶寶的健康成長。